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Vegy, el emprendimiento de sándwiches veganos que se convirtió en una foodtech con IA y llega a Jumbo
La foodtech de Villarrica, que desarrolla con apoyo de inteligencia artificial productos plant-based listos para consumir, será proveedor directo de Jumbo (Cencosud). Partirá en siete salas cercanas a su planta y luego buscará escalar a nivel nacional.
Vegy, foodtech de Villarrica que desarrolla productos plant-based ready-to-eat con apoyo de inteligencia artificial, debutará en góndolas de Jumbo (Cencosud) como proveedor directo. Partirá con siete salas cercanas a su planta productiva y luego buscará escalar a nivel nacional.
La compañía fue fundada por Cristóbal Esparza y Diego Catalán; se sumó como tercer fundador Roberto Nappe, responsable del desarrollo tecnológico. Tras ensayos previos en restauración y dark kitchen, el giro hacia foodtech apunta a un consumidor “híbrido” y a la categoría de platos preparados listos para consumir.
Hoy comercializan seis tipos de sándwiches en más de 50 puntos de venta entre Santiago y Puerto Montt. Están respaldados por Corfo y UDD Ventures. Con agentes de IA entrenados a partir de formulaciones propias, redujeron el ciclo de desarrollo de producto de seis a ocho meses a uno o dos. Trabajan ocho personas en una planta-laboratorio de 40 metros cuadrados y también operan en laboratorios de la Universidad de La Frontera.
Entre los próximos desarrollos, Esparza adelantó bowls, sushi y pizza en formato de platos preparados. La primera orden de compra con Jumbo ya está en trámite tras un proceso de validación completo.